Маленькое уличное кафе может покорить своей едой горожан, но ему почти нереально получить всемирное признание. А попасть на страницы знаменитого ресторанного гида «Мишлен» для дешевой стритфуд-забегаловки — это что-то из области фантастики. И все же такие счастливые моменты для владельцев уличных заведений случаются. Небольшое кафе Taquería El Califa de León, которое расположено рядом с торговыми рядами на одной из заурядных улиц в мексиканской столице, получило одну звезду гида «Мишлен» за свои тако «Гаонера». В минувшую среду представитель компании вручил шеф-повару Артуро Ривере Мартинесу награду, в том числе заветный белый китель, который тот даже не удосужился надеть, так как был слишком занят жаркой мяса. Посмотрите, как выглядит уличное заведение, которое попало в список лучших ресторанов мира.
Taquería El Califa de León существует уже более полувека. Это крошечное заведение, где одновременно могут поместиться около 10 человек, так что снаружи всегда стоит очередь за заказами. Платить можно только наличными. Цены здесь намного ниже, чем в других ресторанах, получивших звезды «Мишлен»: бифштекс стоит 53 песо (3,17 доллара), ребрышко — 82 песо (4,90 доллара), а те самые тако «Гаонера» — 70 песо (4,19 доллара).
«Тако „Гаонера“ — исключительное блюдо. Тонко нарезанное говяжье филе мастерски готовится и приправляется только солью и выжимкой лайма, — говорится в гиде „Мишлен“. — В то же время второй повар готовит превосходные кукурузные тортильи. Получившееся сочетание элементарно и прекрасно. Другие варианты блюд немногочисленны, но превосходны: бистек (бифштекс), чулета (свиная отбивная) и костилья (говяжье ребро). С мясом и тортильями такого уровня добавка сальсы домашнего приготовления [которая также есть в заведении] вряд ли вообще необходима».
